氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，純品是無色透明晶體，比重2.130。熔點318.4℃。沸點1390℃。工業品含有少量的氯化鈉和碳酸鈉，市售燒堿有固態和液態兩種：固體燒堿呈白色，有片狀、粒狀、棒狀、塊狀，分塑編袋裝和鐵桶包裝。液體燒堿為無色透明液體。

固體燒堿有很強的吸濕性。易溶于水，溶解時強烈放熱，水溶液呈強堿性，有滑膩感；溶于乙醇和甘油；不溶于丙酮、乙醚。腐蝕性極強，對皮膚、纖維、紙張等有腐蝕作用。與金屬鋁和鋅、非金屬硼和硅等反應放出氫；與氯、溴、碘等鹵素發生歧化反應；與酸類起中和作用而生成鹽和水。燒堿是基本化工原料分為工業級和食品級，廣泛用于：合成洗滌、紡織、印染、造紙、電鍍、水處理、石油化工、人造纖維等行業和食品加工、制藥、食用精煉油、酸度中和、脫皮、脫臭、消毒、飲用水處理、禽蛋加工等行業。